Cau cau peruano
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
1
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 kg Mondongo en cuadrados
- 1 kg Papa blanca en cuadrados
- 1/4 kg Arveja
- 3 Hierbabuenas
- 3 cdas Aceite
- 1 Cebolla roja picada
- 3 Ajos
- 1/2 cdta Comino
- 2 cdas Ají amarillo molido
- 1 pizca Sal
- 1/2 cdta Palillo
- 1/4 Taza Leche entera
- 1 Zanahoria en cuadraditos
- Perejil picado
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
El mondongo se lava y se corta en cuadrados medianos, se coloca en una olla con agua y una ramita de hierbabuena.
Opcionalmente, se puede añadir leche para quitar el mal olor.
Se tapa la olla y se cocina a fuego medio durante aproximadamente una hora, hasta que el mondongo este suave.
Una vez cocido, se retira y se reserva.
En otra olla, se calienta aceite y se añade cebolla, ajo, comino y ají amarillo.
Se puede agregar palillo si se desea.
Se agrega agua, el mondongo reservado, papas y arvejas.
Se condimenta con sal y pimienta, se tapa la olla y se cocina a fuego medio durante 30 a 40 minutos, hasta que las verduras esten suaves.
Si se desea, faltando unos 10 minutos de cocción, se añade zanahoria en cuadraditos.
Las ramitas de hierbabuena restantes se pican y se esparcen sobre la preparación.
Se sirve con arroz blanco y se adorna con un poco de perejil.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar Cau cau peruano?
La receta de Cau cau peruano lleva aproximadamente 2 horas y 10 minutos en total.
¿Para cuántas porciones alcanza Cau cau peruano?
Con esta receta obtienes 1 porcion. Puedes ajustar las cantidades en la web para servir a más o menos personas.
¿Es difícil preparar Cau cau peruano?
Cau cau peruano es una receta difícil, con 11 pasos de preparación.
¿Qué ingredientes necesito para Cau cau peruano?
Los ingredientes principales son: 1 kg Mondongo en cuadrados; 1 kg Papa blanca en cuadrados; 1/4 kg Arveja; 3 Hierbabuenas; 3 cdas Aceite; 1 Cebolla roja picada.
Comentarios
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