Cau Cau

Para preparar el mondongo, se coloca en una olla cubierto de agua y se le añade leche junto con una rama de hierbabuena.

Se cocina aproximadamente durante una hora, o hasta que este suave.

Luego se retira, se escurre y se deja enfriar un poco para después cortarlo en cuadraditos pequenos.

En una olla aparte, se calienta aceite y se frie la cebolla.

Se añaden los ajos, el comino, el ají molido y el palillo, mezclando hasta que esten bien cocidos.

Se sazona al gusto.

A continuación, se agrega el mondongo cocido y cortado, así como las papas en cuadros, llevando la preparación a hervir.

Para finalizar, se espolvorea hierbabuena y se rocia con jugo de limón, mezclando bien.

El plato se sirve acompañado de arroz blanco.

A disfrutar de este delicioso mondongo!