Higado encebollado estilo peruano
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1/2 Taza Vinagre rojo
- 1 cda Ajo molido
- 2 Laureles
- 1 cda Ají panca molido
- 1 pizca Sal
- 4 Bistecs de higado de res
- 1/2 Taza Aceite de oliva
- 1/2 kg Cebolla a la pluma
- 2 Tomates sin piel ni pepas, en gajos
- 1 Ají amarillo sin venas ni pepas, en tiras
- 2 cdas Perejil picado
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
Para preparar este platillo, se comienza preparando el alino con vinagre, ajo, laurel, ají panca, sal y pimienta.
Después, se maceran los bistecs de higado durante seis horas.
Pasado ese tiempo, se escurren los bistecs y se frien a fuego alto con aceite caliente durante ocho minutos, cuatro minutos por cada lado; luego se retiran y se reservan.
En la misma sartén, se saltea a fuego alto la cebolla; después de un minuto se añaden los tomates.
A continuación, se vierte el líquido del macerado y el ají amarillo, cocinándolo todo por dos minutos.
Finalmente, se sirven los bistecs y se cubren con el encebollado, esparciendo perejil por encima y acompanandolos con papas sancochadas al gusto.
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