Higado encebollado

Cortar el higado en pequeños cubos y ponerlos en agua con vinagre por 1 hora. Esto es para que el higado pierda el sabor fuerte.

Mientras esperamos cortamos las cebollas en juliana y las rehogamos en una sartén con aceite. Yo uso aceite de oliva.

Cuando la cebolla está casi transparente salpimentar y agregar el ajo picado.

Agregar el higado escurrido.

Agregar una taza de caldo de verdura.

Condimentar a gusto. Yo le pongo pimentón ahumado, ajo en polvo y pimienta. También le agregue condimento para carne.

Dejar cocinar hasta la consistencia deseada. Probar. Si es necesario condimentar un poco más y agregar un caldo de verduras más.

Cuando está espeso, pero con un poco de líquido apagamos el fuego y a disfrutar! (Se puede acompañar con puré de papas, o con arroz, o con ensalada de tomates. Con lo que quieran! O comerlo solo. L)