Canelones de acelga y ricota con salsa bolognesa!

SALSA Primero cortar en cubos la cebolla, el morrón y el ajo. Rallar la zanahoria. Con un chorrito de aceite en una sartén freír.

Cuando la cebolla este transparente agregar la carne picada y dejar cocinar. Ir revolviendo cada tanto.

Una vez que la carne está bien cocida agregar el puré de tomate y dejar a fuego lento unos 15 minutos. Condimentar a gusto.

RELLENO. Primero lavar bien las acelgas y cortar las pencas (usamos solo las hojas)

Colocar una olla con abundante agua. Una vez que hierva colocar las acelgas y dejarlas 5 minutos. Colarlas y dejar enfriar.

Cuando esten frias agarrar de a puñados e ir escurriendo apretando fuerte con la mano para sacarle la mayor cantidad de agua. Reservar. (Esto lo hago el día anterior sino es mucha preparación)

Cortar la cebolla, el morrón y el ajo y freír en una sartén con aceite.

Cuando la cebolla transparente agregar la acelga picadita y revolver unos minutos más. Dejar enfriar.

Una vez frío agregamos la ricota y dos huevos para ligar. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

PANQUEQUES. Batir los huevos. Agregar la leche y batir. Agregar de a una las tazas de harina y batir bien. Reservar en la heladera unos 10 minutos.

Pasado el tiempo si se espeso mucho agregar un poco más de leche (debe quedar espesito igual)

Calentar la panquequera y colocar un poquito de manteca por cada panqueque. Con un cucharón lleno por la mitad ir colocando la mezcla. Cuando cambie de color ya lo podes dar vuelta. Un minuto más y listo.

Armado. Por cada panqueque una o dos cucharadas de relleno. Agregar un bastoncito de queso cremoso y enroscar.

En una fuente colocar un poco de salsa y arriba los canelones. Poner salsa encima y queso rallado. Al horno 15 minutos y a disfrutar!