Ingredientes
- 4 kgs Harina de trigo
- 1 kg Manteca vegetal
- 120 g Polvo de hornear
- 1 litro Agua
- Colorante vegetal amarillo
- Canela en polvo
- 2 kgs Azúcar blanca
- Jugo de cuatro limones, colado
Preparación
En una olla, se coloca la manteca y se lleva al fuego para ablandarla.
En otro recipiente, se disuelve el colorante y el bicarbonato en el litro de agua.
Sobre la mesa de trabajo, se forma una corona de harina y se integra la manteca derretida y el agua, amasando hasta obtener una masa homogenea.
Se deja reposar la masa envuelta en film en la refrigeradora por al menos una hora.
Luego, se extiende la masa en forma rectangular con un rodillo, hasta que tenga un espesor de 4 a 5 mm.
Se cortan tres bandas parejas, preferiblemente de forma rectangular, del mismo tamaño.
Se colocan en latas de hornear y se pinchan con un tenedor.
Se llevan al horno precalentado a 150C durante unos 20 a 30 minutos.
Para la miel del relleno, se hierve el agua con el azúcar y el jugo de limón hasta que tome punto.
Se puede agregar canela, clavo y hojas de higo para dar más sabor a la miel.
Una vez que el almibar este tibio, se distribuye uniformemente en las hojas de masa horneada y se arma el dulce a modo de alfajor de tres capas, espolvoreando canela molida por encima.
Se deja enfriar antes de cortar en cuadrados o rectangulos antes de servir o guardar.
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