Turron de dona pepa

Para comenzar, se deben tostar el ajonjoli y el anis, luego molerlos en un mortero y reservarlos.

En una taza se mezcla el agua con el colorante amarillo y se reserva.

En un recipiente, se coloca la manteca y se bate hasta obtener una crema, que se reserva.

Después, se tamizan la harina junto con el bicarbonato y el polvo de hornear, y se añade el ajonjoli y el anis.

En una superficie limpia se formara un volcan con los ingredientes secos, incluyendo en el centro la manteca, el agua con colorante, la vainilla y las yemas de huevo.

Se mezcla todo y se amasa.

Luego se envuelve la masa en papel film y se refrigera durante una hora.

Una vez transcurrido ese tiempo, se retira la masa del refrigerador, se estira en una superficie enharinada hasta lograr un grosor de 1 cm, se corta en varitas y se colocan en una bandeja enharinada.

Se hornean durante 25 minutos a 180C y se reserva.

Para preparar la miel, se pone a calentar una olla con agua y se añaden la canela, los clavos, la hoja de higo y las frutas picadas.

Se cocina durante 30 minutos y se cuela.

Luego, se calienta la chancaca en una olla con 1/2 taza de agua, se cuela para eliminar impurezas y se añade al agua de frutas junto con azúcar, y glucosa.

Se deja hervir hasta obtener un jarabe y se retira del fuego para reposar durante 10 minutos.

Para armar el postre, se engrasa un molde de 22cmx12cm y se colocan las varitas compactamente en una capa, vertiendo un poco de miel sobre ellas.

Se añade una segunda capa de varitas en sentido perpendicular, se agrega más miel y se repite el procedimiento para formar tres capas.

Para finalizar, se decora con confites y se deja reposar antes de servir.