Ingredientes
- 1 kg Repollo blanco
- 1 kg Repollo colorado o morado
- 40 g Sal
Preparación
Quitar cualquier suciedad que puedan tener los repollos, limpiar bien un frasco grande, y comenzar a cortar los repollos en tiras finas (aunque no es necesarias que esten muy finas, es a gusto de cada persona).
Agregar 20 gramos de sal por kilo (son dos kilos, entonces agregamos 40 gramos de sal)
Amasar con las manos, estrujando y mezclando el repollo con la sal
Colocar el repollo, con todo el jugo que haya largado, en un frasco grande, con un peso arriba (yo use dos medios. Tiene que poder salir el gas que se forma en la fermentacion, y no tienen que entrar moscas, por lo que hay que cubrir solamente con una tela. Mantener a la sombra durante 20 a 30 dias.
A los 30 dias (más o menos segun la temperatura de tu region), ya podes refrigerar, traspasando todo a frascos más pequenos, o freezar para que dure perfectamente por 1 ano.
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