Corundas rellenas
Las corundas rellenas son una delicia tradicional mexicana, preparadas con masa de maíz sazonada y relleno de cerdo condimentado. Envueltas en hojas de maíz y cocidas al vapor, su sabor autentico hace honor a la rica cultura culinaria de Mexico.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Media
Ingredientes
- 1 kg Carne de cerdo
- 1 kg Masa para corundas
- 1/2 kg Manteca de cerdo
- 1/2 kg Jitomate rojo
- 3 Tazas Agua
- 2 cdas Polvo para hornear
- 3 Ajos
- 1 Ramo de hojas verdes de maíz
- Chiles serranos verdes
- 1 pizca Sal
Preparación
Para preparar corundas rellenas, primero se debe poner sal al gusto en la masa, y luego batirla muy bien con la manteca hasta que esponje un poco.
Después, se agrega el polvo para hornear y se continua batiendo.
Luego, se deben lavar las hojas muy bien y secarlas con un pano limpio antes de utilizarlas.
Para el relleno, se pone al fuego en una cazuela con el agua y sal la carne previamente limpia y cortada en trozos.
Se cocina hasta que el agua se consuma y la carne se dore en la manteca que suelta.
Seguidamente, se agrega el jitomate molido con ajos y chiles, y se deja cocinar hasta que el jitomate y chiles esten bien cocidos.
Se procede a hacer las corundas y rellenarlas con un pedacito de carne.
Se envuelven en forma de triangulos y se colocan en una vaporera para cocerlas.
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