Corviche de pescado

Primero, se deben picar finamente la cebolla, el pimiento y el tomate.

Luego, se coloca aceite en el sartén para proceder a hacer el refrito, agregando la cebolla, el pimiento, el tomate y el ajo, y mezclando bien.

A continuación, se agrega el pescado en trozos y se sazona con cilantro, comino, sal y pimienta.

Después, se debe rallar la mitad de verde crudo y cocinar la otra mitad, luego majar todo y mezclar.

Se agrega a está mezcla el maní molido, achiote y se amasa.

Luego, se forman bolas ovaladas o alargadas con la masa de verde y se rellenan con el condumio de pescado.

Por ultimo, se pueden freír las bolas rellenas en abundante aceite o preparar el horno a 180 grados Celsius para hornearlas.