Ingredientes
- 16 Costillas de corderos
- Ajo ahumado, cebolla ahumada, pimenton ahumado
- Deshidratado si tienen si no ajo, cebolla etc sin ahumar
- litro Orégano, pimienta de moinio, vino tinto (mabec), mie
- Cebolla fresca, miel, champignon
Preparación
El día anterior trozar las costillas de a una o de a dos colocarlas en una fuente y ponerle todos los condimento, tapar con film y guardar en la heladera
Al día siguiente embeber con el vino todo en la misma fuente o una más honda por dos horas
Luego cubrir una fuente de horno con papel aluminio y colocar esas costillas sin el líquido (el líquido reservarlo), cubrirlas con el papel aluminio y llevar a horno precalentado al maximo por 5 min, lugo fuego mínimo por una hs, sacar dar vuelta las costillas, volver a cubrir y meter al horno una hs más aprox al minimo
Por otro lado en una cacerola colocar aceite de oliva y de girasol agregar cebolla en juliana y ajos pelados en mitades rehogar con pimienta de molinillo. Cuando este transparente agregar el líquido (vino y especias que teniamos reservado) y mantener a fuego mínimo una hs y media aprox para que se le evapore el alcohol, agregar unas cucharadas de miel y moler esa salsa con el mixer (minipimer), 5 min antes de apagar el fuego agregar los champigones
Yo acompane con unas papas baston cortadas groseramente
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