Costillas de cordero con salsa de oliva

Con un cuchillo retirar la carne de los intercostales. Raspar cada costilla para terminar de desprender la carne.

Con un papel aluminio limpiar la costillas y cubrirlas con papel para evitar que se queme durante la cocción. (Cortar cada 2 costillas) Reservar

Preparacion de la salsa de oliva: En el vaso del mixer colocar aceite de oliva, los dientes de ajo y perejil mixear unos segundos.

Condimentar con sal, pimienta orégano y las hierbas. Reservar

Coccion: En una sartén con aceite de oliva y manteca sellar las costillas a fuego fuerte, dorar rapidamente por todos sus lados para que este conserve su jugo en el interior.

Colocar las costillas en una placa aceitada. Llevar a horno precalentado a 200C, por 6 o 7 minutos para que se termine de cocinar.

Servir y acompañar con la salsa de oliva y unas papas al horno.