Ravioles de acelga con salsa fileto

Separar la penca de acelga de la hoja y cocinar por separado en agua hirviendo con sal. Una vez cocidas retirar y picar. Reservar.

Sudar sin dorar la cebolla, agregar el ajo y cocinar 30 segundos antes de incorporar la cebolla de verdeo. Agregar la carne y salpimentar, procesar el relleno(sinlondesea) y agregar las hojas y pencas de acelga picada.

Estirar la masa, colocar el relleno y armarlos ravioles. Cocinar a la inglesa de 4 a 6 minutos.

Salsa: en una cacerola a fuego medio derretir la manteca y rehogar la cebolla junto con el orégano y una vez doradas las cebollas agregar el ajo, cocinar 1 minuto e incorporar los tomates y el azúcar. Subir el fuego y cocinar hasta que la salsa este a punto de hervir, bajar el fuego y cocinar 10 minutos más.

Retirar del fuego y agregar aceite de oliva, la albahaca, sal y pimienta a gusto. Saltear la pasta y servir.