Ingredientes
- 4 Panqueques de harina de arroz de mi recetario, o cuales quiera que tengais preparados (yo los congelo con separadores y uso los que necesito)
- Para el relleno
- 1/2 kg Ricotta (yo use descremada)
- 1 Manojo Achicoria (vale cualquier verdura de hoja como espinaca o acelga) cocida al vapor, o hervida y escurrida
- 1 Cebolla picada
- 2 Dientes Ajo
- 1 Huevo para ligar
- 2 cdas Queso rallado
- Para la salsa pomodoro
- 1 Lata Tomate perita pelado
- 1 Cebolla
- 1 Diente Ajo
- 1/4 Albahaca
- 1/2 cdta Bicarbonato de sodio
- Queso rallado para gratinar (optativo)
Preparación
Cocinar la verdura de hoja al vapor o hervir y escurrir
Picar la cebolla y el ajo del relleno, y rehogarlos, agregarle la ricotta y la verdura cocida y picada, agregarle el huevo, el queso rallado y salpimentar a gusto.
Preparar la salsa de tomate rehogando la cebolla y el ajo, agregar el tomate cortado, cocinar a fuego bajo un poco y luego incorporar el bicarbonato para quitar la acidez. Salpimentar y agregar las hojas de albahaca previamente lavadas y cortadas con las manos.
Armar los creppes colocando un panqueque, untando la mitad con el relleno de ricotta y achicoria, doblarlo al medio y luego en 4, tipo "panuelo"
Salsearlos, si les gusta ponerles una lluvia de queso rallado y gratinarlos en el horno. Servir calientes.
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