Croquetas de arroz

Cocinar una taza de arroz, o ultilizar arroz que ya tengamos del día anterior. Colocar un huevo y condimentar a gusto, yo le puse provenzal. Mezclar bien y formar una pasta.

Con la mano agarrar un pequeña porcion, colocar un pedacito de mozzarella en el centro y formar un bolita.

Pasarla por pan rallado y colocar en una placa con un poco de aceite. Hacer toda la mezcla y llevarlas a un horno medio hasta que esten bien doraditas.

Listas estas croquetas de arroz, puede que algunas se pinchen por el queso pero quedan buenisimas igual. Ideales para reciclar un poco de arroz del día anterior o simplemente para un lunes sin carne!