Ingredientes
- 5 Tomates secos
- 5 Hongos secos
- 1 Berenjena
- 1 Zucchini
- 1/2 Morrón
- 1 Cebolla de verdeo
- 1 Tomate
- litro Perejil
- Ajo
- Aceite
- Sal y pimienta
- 70 g Manteca
- 2 cdas Harina integral
- 2 cdas Avena
- 2 cdas Pan rallado
- 2 cdas Queso rallado
Preparación
Hidratar los tomates secos en agua hirviendo con un chorrito de aceto balsamico (opcional, si no, solo agua). Hidratar los hongos en otra taza con agua hirviendo.
Cortar la berenjena, el zucchini, el morron, la cebolla en rodajas y el tomate, todo en trozos grandes.
Poner en una fuente para horno, agregar el ajo picado y salpimentar. Rociar con aceite. Tener en cuenta que las verduras van a disminuir el volumen. Llevar a horno a 200C hasta que esten cocidas, unos 20 minutos. Revolver a mitad de cocción.
En un bowl poner los tomates deshidratados, los hongos, el perejil y las verduras cocidas. No lavar la fuente del horno donde cocinamos las verduras. Mezclar todo en el bowl y volcar en la fuente de horno.
En la procesadora (se puede hacer a mano) colocar la harina integral, la avena, el pan rallado, el queso rallado y la manteca bien fría. Procesar dando toques muy cortos hasta que se forme una arena.
Cubrir las verduras con está preparación. Llevar al horno hasta que gratine.
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