Douhua
El douhua es un delicado pudin de tofu, suave y sabroso. Perfecto como postre ligero después de una comida copiosa. Elaborado con leche de soja que se transforma en tofu, se sirve con jarabe, mani o chocolate. Una delicia para disfrutar en cualquier momento.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 310 g Semillas de soja
- Agua para poner la soja en remojo
- 8 Tazas Agua
- 1 cda Harina de maíz
- 1 cdta Terra alba comestible
- 280 g Azúcar
- 2 cdas Jengibre en rodajas muy finas
- 2 Limones
Preparación
Las semillas de soja se lavan y se ponen en una fuente, cubriendolas con agua tres veces su altura.
Se dejan remojando por 8 horas o hasta que doblen su tamaño.
Pasado el tiempo de remojo, se escurre la soja y se licua bien con 6 tazas de agua.
Se filtra el líquido resultante con una gasa y se guarda la pulpa para otra receta.
A la leche obtenida se le agrega 1/2 taza de agua y se lleva a fuego lento, removiendo continuamente hasta que hierva.
Se retira del fuego y se elimina la espuma.
En 1/2 taza de agua se mezcla la harina de maíz y la terra alba, está mezcla se agrega a la leche caliente y se lleva nuevamente al fuego.
Se apaga el fuego y sin mover la olla, se tapa y se deja reposar el douhua por 30 minutos.
Mientras tanto, en otra olla se prepara un jarabe con azúcar, 1 taza de agua y jengibre, cocinando por 3 minutos y anadiendo el limón.
Se retira la espuma del douhua y se esparce el jarabe por encima.
Opcionalmente, se puede esparcir chocolate o maní molido antes de servir.
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