Dulce de batata

Hacer puré de batatas. El secreto es hervirnas con la cascara, luego pelarlas y pisarlas.

Hacer el almibar con el agua y el azúcar, dejar hervir solo 5 minutos.

Agrega el almibar al puré (sobre el fuego) y revolver hasta que deje de espesar. Sacar del fuego

Diluir la gelatina en el agua fría, llevarla a la hornalla hasta que se disuelva del todo.

Agregar una cucharada del puré a la gelatina y revolver hasta que se unifique, luego incorpore al resto del puré junto con la esencia de vainilla.

Volcar la mezcla en una budinera forrada con film. Dejar reposar en la heladera.