Ingredientes
- 1 kg Batata
- 800 g Azúcar
- 200 ml Agua
- C/n Esencia de vainilla
- 10 g Agar agar
- 200 ml Agua
- 20 g Cacao
- 50 g Cerezas marrasquino
Preparación
Lavar bien las batatas, pelarlas y cortarlas en cubos pequenos
Hervir las batatas cortadas en agua y hacer un puré. Reservar por el momento.
En una olla colocar el azúcar junto con el agua a fuego medio cuando rompe hervor bajar a fuego mínimo y cocinar por 5 minutos.
Agregar el puré al almibar aun en el fuego y revolver constantemente para integrar. En caso de ser necesario mixear la mezcla para deshacer posibles grumos que hayan quedado.
Cocinar a fuego suave por 20 min. Revolver constantemente con cuidado por que la preparación salpica y puede quemar.
En una sartén o cacerola ponemos el agua y el agar agar y revolvemos constantemente por 2 min hasta que quede una sustancia vizcosa y la agregamos al puré con almibar. Revolvemos hasta que este bien integrado.
Apagamos el fuego y agregamos la esencia de vainilla y mezclamos bien.
Poner la preparación en los moldes elegidos. En caso de querer hacer otras presentaciones este es el momento.
CON CHOCOLATE: Sacar un poco de la preparación original y agregar el chocolate, mezclar bien hasta integrar y luego poner en el molde con el resto del dulce.
CON CEREZAS MARRASQUINO: Poner el dulce en el molde a utilizar gasta la mitad colocar las cerezas y terminar de cubrir con más dulce.
En caso de solamente hacer dulce de batata poner en el molde elegido y una vez tibio llevar a la heladera por 12 hs.
Para desmoldar simplemente despegue los bordes y de vuelta el recipiente.
Preguntas frecuentes
¿Es difícil preparar Dulce de batata?
Dulce de batata es una receta difícil, con 12 pasos de preparación.
¿Qué ingredientes necesito para Dulce de batata?
Los ingredientes principales son: 1 kg Batata; 800 g Azúcar; 200 ml Agua; C/n Esencia de vainilla; 10 g Agar agar; 200 ml Agua.
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