Dulce de leche casero con merenguitos

Poner la leche y el azúcar en la cacerola y llevar al fuego a hervir. Pasado 1/2 hora retirar del fuego y poner el bicarbonato y la esencia.

Llevar nuevamente al fuego y dejar hervir a fuego fuerte hasta que comience a espezar revolviendo cada tanto. ( Foto 1)

Cuando empiece a espesar bajar un poco el fuego y revolver continuamente. Cuando se vean las burbujas fuertes (foto 2) segui revolviendo y conta más o menos 10' y está.

Para ver si está llena un vaso con agua y tira unas gotas de dulce y si se van al fondo y no se desarman está listo. (Foto 3).

Retirar del fuego (foto 4) y enfriar llenando la pileta de la cocina con agua fría apoyar la olla y revolver para enfriar más rápido.

Envasar.