Dulce de leche de Almendras

Colocamos la leche en un recipiente (apto para fuego) y la ponemos a fuego fuerte. Cuando la leche comienza a hervir le anadimos el azúcar. Disolver el azúcar en la leche.

Retiramos el recipiente del fuego. Disolvemos el bicarbonato de sodio en medio vaso de agua. Se lo anadimos a la leche. Cuando le anadimos el bicarbonato, la leche subira, cuando baje, la llevamos al fuego nuevamente. Anadimos la esencia de vainilla y mezclamos.

Remover la leche constantemente. A medida que se reduce la leche, está va a tomar un color más oscurito y se va a espesar un poco. Queda una consistencia semi-liquida. Cuando se retira del fuego y se deja enfriar, está se espesara.