Elopozole de Tierra Caliente
El Elopozole de Tierra Caliente es una deliciosa sopa que combina el elote, el pollo y el espinazo de puerco con calabacitas adobadas en apazote y chiles molidos. Elaborada con cuidado y sazon, es un plato reconfortante que evoca los sabores autenticos de la region.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Media
Ingredientes
- 10 Elotes tiernos
- 6 Pechuga de pollos
- 1/2 kg Calabacitas tiernas
- 1/2 kg Espinazo de puerco
- 5 Chiles guajillos
- 2 Epazotes
- Limón
- 1 pizca Sal
Preparación
Para preparar el pozole de tierra caliente, se debe comenzar desgranando los elotes y cocinándolos en dos litros de agua, junto con las carnes y la sal.
Luego, se agregan las calabacitas, cortadas en rebanadas a lo largo.
Antes de que esten completamente cocidas, se añaden los chiles remojados, molidos con el epazote y colados.
Se retira la preparación del fuego cuando todo este bien cocido y sazonado.
Finalmente, se sirve el pozole acompañado de jugo de limón al gusto.
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