Tortas de flores de maguey
Las Tortas de flores de maguey son un platillo tradicional mexicano, donde las flores se mezclan con huevos y pollo para formar tortitas fritas. Se acompanan con un caldo de pollo sazonado con chiles, tomates, cebolla, ajo y epazote. Una deliciosa combinacion de sabores y tradicion culinaria.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Media
Ingredientes
- 1 Pechuga de pollo
- 1 kg Flores de maguey
- 20 Tomates verdes
- 6 Huevos
- 3 Chiles guajillos
- 1 Epazote
- Aceite
- Ajo
- Cebolla
- 1 pizca Sal
Preparación
Para preparar las tortas de flores de maguey, primero se deben limpiar las flores y cocerlas en agua con sal.
Luego, se deben colar y picar finamente.
Después, se mezclan con los huevos batidos y la pechuga de pollo cocida y deshebrada.
A continuación, se deben freír cucharadas de está mezcla en aceite caliente para formar las tortas.
Una vez listas, se retiran y se incorporan al caldillo.
Para el caldillo, se deben desvenar, tostar y remojar los chiles.
Luego, se cocinan con los tomates, se muelen con cebolla y ajo, y se frien.
Se sazona con sal y se agrega un poco de agua junto con una rama de epazote.
Finalmente, se deja hervir hasta que este listo.
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