Ingredientes
- 150 g Carne molida
- 1 Cebolla pequena
- 1 Pimiento morron rojo
- 1 Diente Ajo
- 1/2 Tomate
- litro Verdeo y pereji
- Jugo de medio limón
- litro Sal
- Azúcar
- Condimento baharat
- Menta picada o deshidratada
- oz Aceite de gira
Preparación
En un recipiente colocar todos los vegetales picados, la carne molida, y el resto de ingredientes. Con la mano, amasar por varios minutos. Eso va a cambiar la consistencia del relleno dejandolo más pastoso. Es un relleno que se va a cocinar en frío con la acidez del propio limón. Hay que dejarlo en la heladera como mínimo 2 horas para que se mezclen bien los sabores.
Respecto del condimento, Baharat es el nombre de una mezcla de especias usada en este tipo de cocinas. Hay muchas variantes y recetas del mismo. La mia incluye: pimienta siria o de jamaica, comino, pimentón dulce o paprika, nuez moscada, jengibre, coriandro, ají molido o pimienta de cayena. Otras recetas pueden incluir muy poquita canela, pimienta negra, semillas de anis, clavo de olor, etc
Con mi combinacion de condimentos y la menta, ya queda sabroso. El resto es cuestion de probar variedades y cantidades.
Respecto de la masa. Generalmente lleva un poco de fermento. Pero puede usarse una masa clasica de empanada sin problemas.
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