Ingredientes
- 1 kg Carne picada
- 500 g Cebolla
- 1 Ají rojo
- 1 Lata Arveja
- 3 Huevos duros
- 3-4 Papas medianas
- Sal, pimenton dulce
- 1 Lata Arveja
- 3 cdas Tomate procesado (natural o en lata)
- Comino a gusto (yo no le puse)
- 4 Docenas tapas de empanadas compraras o caseras
Preparación
Picar la cebolla el ají y rehogar con un poco de aceite, salar un poquito así las verduras largan su líquido. Esto asegura que el relleno este aun más jugoso. Cuando comienza a transparentar la cebolla agregar la carne y los condimentos pimentón yo le puse 1 cda, comino ojo que es invasivo (no le puse). Y cocinar revolviendo de tanto en tanto hasta que la carne este cocida. Unos minutos antes agregamos el tomate. Cocinamos unos minutos más y apagamos el fuego.
Vamos a incorporar luego con el relleno más tibio el huevo duro.
Por último agregar las papas que tendremos previamente cortada en daditos chicos y hervida.
Dejar enfriar bien el relleno y armar cada empanada. Pintar con huevo y llevar a horno fuerte hasta que esten doradas.
Riquisimas! A disfrutar con una copita de vino.
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