Empanadas de colores

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Ya todos saben como hacer el relleno de las empanadas así que obviamos el paso. Si no lo saben hacer o quieren hacerlo a mi estilo, preguntan, que con todo carino les respondere.

Ponemos a cocinar las remolachas. Yo las hago al vapor que lleva más tiempo de cocción. Se pueden hervir en agua. Las espinacas se lavan y enteras, sin cortar las ponemos en una olla SIN AGUA, la tapamos y cocinamos a fuego mínimo. Cuando esten cocidas (no secas) la mixamos-procesamos, cuidado con la espinaca que se quema fácil. Ojo. Que no queden grumos porque esto va a la masa. Así que te puede llevar un tiempo considerable. Esta receta lleva su tiempo, así que hacela temprano.

El kilo de harina la dividis en tres (3) partes y vas haciendo. 1) A una parte de harina le agregas una pizca de sal, 1 huevo y de a poco vas poniendo la espinaca (le da el color verde) y mezclando, vas a ver que necesita poca agua, ya que la espinaca queda pura agua al ser procesada. Se amasa hasta que queda consistente. Se reserva en recipiente tapado para que no se seque la masa y va a la heladera 15'.

2) A la segunda parte con remolacha (le da le color rojo) se hace igual que con la espinaca (bien mixada, nada de grumos, podes usar un colador). 3) La tercera parte con curcuma (le da el color amarillo), agregas la sal y 1 huevo a la masa y le agregas las cucharadas de curcuma, aqui si necesitaras agua tibia para el amase.

Una vez la masa tiene la consistencia necesaria, comienza el armado de tapas. Aca va a tu imaginacion y gusto. Podes hacerlas todas con sus colores: rojo, verde, amarillo. O vas intercalando, creando como más te pinte tu mente artistica. Tip: cuando juntes los recortes de las primeras tapas, te saldran las empanadas psicodelicas.

Una vez listas las tapas, empezar a rellenarlas y cocinarlas, fritas o al horno. Y te quedan así.

Empanadas psicodelicas, hechas con los recortes de masa.

Bon appetit! Gaby.