Ensalada de zanahoria, pomelo y cranberries

Lo primero que hago es colocar un puñado de cranberries o arandanos desecados con un poquito de agua para hidratarlos. Una vez hidratados pasados aproximadamente 30 minutos los escurre y reservo.

Luego para darle más volumen a mi ensalada en lugar de rallar la zanahoria la pelo en cintas con un pela papas.

Finalmente pelo bien el pomelo sacando toda la parte blanca, las semillas y los pellejos a fin de que solo quede la pulpa. En este caso es segun tu gusto yo coloque solo medio pomelo para dar un gusto diferente pero que no invada la ensalada.

Por último preparo el aderezo. Coloco miel aceto sal y un poquito de aceite, emulsiono bien y una vez que tenga montada mi ensalada lo condimento con está preparación.

Yo la comi sola pero es una ensalada ideal para acompañar carnes blancas por ejemplo unas pechugas de pollo a la plancha. Si la aprueban diganme que tal, siles gusto y que le sacarian o que le agregaria.