Ensumacao
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 500 g Pescado blanco
- 500 g Camarón
- 300 g Pateburro
- 300 g Pulpo
- 300 g Calamar
- 300 g Gamba
- 200 g Almeja
- 200 g Cangrejo azul
- 2 Cebollas paitenas
- 2 Pimientos verdes
- 5 Ajos
- 1 Taza Leche de coco
- 2 Tazas Caldo de camarones
- 100 g Maní tostado
- 2 Chillangua
- 2 cdas Manteca
- Aceite con achiote
- 1 pizca Sal
Preparación
Para preparar está exquisita receta, es importante comenzar limpiando a fondo los camarones y cocinando por separado el pulpo y los pateburros para ablandarlos ligeramente.
Después, se debe frotar el pescado con sal y limón, y luego lavarlo cuidadosamente.
En una olla, se procede a derretir la mantequilla junto con el aceite de achiote.
Luego, se añade cebolla, pimientos y ajo para hacer un sofrito aromatico.
A continuación, se incorporan el caldo de camarones, el pescado, el pulpo, los pateburros, los camarones y demas mariscos.
También se agrega el maní licuado en leche, la leche de coco y un poco de sal.
La mezcla se deja cocinar a fuego medio durante aproximadamente 7 minutos, permitiendo que todos los sabores se integren de manera armoniosa.
Para finalizar, se añade la chillangua y se ajustan los sabores segun sea necesario.
Este delicioso platillo se sirve acompañado de patacones, arroz, aguacate y limón, creando una experiencia culinaria llena de sabores y texturas que cautivaran a todos los comensales.
Buen provecho!
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