Enyucados costarricenses

Los enyucados costarricenses son un plato tradicional que combina los sabores del achiote con la yuca. La preparacion incluye cocinar la carne con diversas especias y luego molerla. La yuca se cocina, se muele y se amasa con mantequilla para formar tortillas rellenas de la carne sofrita. Finalmente, se frien hasta dorar. Una delicia de la gastronomia costarricense.

Platos principalesDe Costa Rica
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Duración

1 Hora 10 Minutos

Porciones

6

Dificultad

Media

Imagen de la receta Enyucados costarricenses

Ingredientes

  1. 400 g Carne cecina
  2. 1 kg Yuca
  3. 1 cda Manteca
  4. 1 Tomate grande
  5. Achiote
  6. 1 cda Salsa inglesa
  7. 1 Tallo de apio
  8. 1 cdta Culantro picado
  9. 1/2 Chile dulce picado
  10. 3 Ajos
  11. 1 Cebolla mediana picada en cuadros
  12. 1 Chile dulce
  13. 1 pizca Sal
  14. 2 cdas Aceite de coco
  15. 1 pizca Sal
  16. Aceite para freír
  17. 1 pizca Pimienta negra

Preparación

1

Cocinar la carne, el chile dulce, culantro, cebolla, apio y sal en 1 litro de agua durante 35 minutos y moler la carne cocida.

2

Pelar y cocinar la yuca en agua con sal hasta que este suave; luego, molerla aun caliente y amasar con la mantequilla.

3

Preparar un relleno sofreiendo en aceite de coco caliente el achiote, tomate picado, salsa inglesa y carne molida; agregar agua si es necesario.

4

Formar las tortillas con la yuca, colocar una cucharada de relleno en el centro, cerrar en forma de cilindro y freír en aceite caliente hasta dorar. Escurrir y servir caliente.

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