Fatayer de espinaca

En un recipiente, se coloca un sobre de levadura, 1 1/2 cucharada de azúcar y 1 taza de leche tibia.

Se mezcla bien por 8 a 10 minutos hasta que espume.

En un bowl, se coloca la harina de trigo con una pizca de sal y se añade la mezcla de levadura junto con 2 cucharadas de aceite de oliva.

Se remueve a fondo y se transfiere a una superficie plana con harina espolvoreada para amasar hasta que la masa tenga una consistencia uniforme.

La masa se coloca en un recipiente, se tapa y se deja reposar por 1 hora.

Pasado este tiempo, se cortan bolitas de masa y se colocan en una bandeja, dejandolas reposar por 10 minutos.

Para preparar el relleno, se ubican las espinacas en un recipiente y se les añade el zumo de 4 limones y una cucharada de sal.

Se mezcla bien con las manos y se deja reposar durante 10 minutos.

Luego, se escurren las espinacas con las manos para retirar el líquido de limón, se colocan en un recipiente y se les agrega el picadillo de cebollas, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de pimienta negra y sal al gusto.

En una superficie plana con harina espolvoreada, se aplastan las bolitas de masa, se les añade el relleno en el centro y se doblan tres extremos para formar una empanada en forma de triangulo.

Las empanadas se colocan en una bandeja y se introducen en el horno precalentado a 250C por 10 minutos, hasta que esten cocidas, doradas y listas para degustar.