Fideos caseros

Colocar los 3 huevos, el agua y las 3 cdas de aceite en un bowl. Mezclar todo. Colocar harina (350g aprox con estas proporciones) hasta formar una masa lisa. La cantidad de harina depende de la cantidad de huevo y agua con la que se vaya a preparar la receta.

Amasar hasta obtener una masa homogenea, sin rayas, pliegues o quiebres. Envolver el bowl con una bolsa o film. Dejar reposar toda la noche.

Sacar la masa de la heladera. Enharinar la mesa/ mesada en donde se vaya a trabajar. Trabajar la masa por partes. Estirar la masa hasta 1mm de espesor. Plegar nuevamente y volver a estirar. Repetir la operacion 3 veces.

Por ultimo, estirar la masa entre 1 y 2mm de espesor. Esto dependera del fideo que quieran obtener. Una vez estirada, cortar en tiritas paralelas del largo que deseen. Particularmente yo use la pastalinda para esto pero anteriormente lo he hecho a mano.

Hervir agua en una olla grande y colocar sal y aceite. Cocinar los fideos en 3 tandas.

Servir a gusto!