Fiori di zucca

Para preparar esta receta, se deben limpiar las flores con cuidado, quitando el pistilo y lavandolas rapidamente, para luego ponerlas en un pano limpio y secarlas bien.

Después, se corta el queso mozzarella en cubos y se divide los filetes de anchoa por la mitad.

Se rellena cada flor con un cubo de mozzarella y un trozo de anchoa, se cierran y enrollan los extremos, reservandolas.

En otro recipiente, se tamiza la harina y se agregan dos huevos, aceite y dos cucharadas de cerveza, mezclando con un batidor.

Se añade una pizca de sal y el resto de la cerveza, batiendo constantemente hasta obtener una mezcla suave.

Está mezcla se cubre y se deja reposar durante dos horas.

Pasado el tiempo de reposo, se sumergen las flores en la mezcla preparada y se frien en una cantidad generosa de aceite caliente.