Ingredientes
- 350 g Azúcar
- 12 Yemas de huevos
- 250 cc Agua
- 1/2 Cascara de limón (sin la parte blanca)
- 3 cdas Azúcar para acalamerar el molde
- Papel aluminio
- 1 Flan donde se reemplaza la leche por agua y sale igual de bueno
Preparación
Acaramelar un molde o moldes individuales colocando el azúcar dentro y llevarlo al fuego, cuidando que no se quemey reservar.
Poner una cacerola al fuego con el agua, el azúcar y la cáscara de limón, dejando que se cocine hasta formar un almibar a punto de hilo.
Cascar los huevos y separar las claras de las yemas. Colocar las yemas dentro de un recipiente con 2 cucharadas de agua fría y remover para diluirlas.
Agregar a continuación el almibar, mezclar bien y verter en el molde acaramelado.
Tapar con papel aluminio el molde y poner en un recipiente al bano Maria con agua caliente hasta la mitad de las paredes del molde.
Cocer primero durante 9 minutos sobre el fuego fuerte de la cocina y a continuación durante 15 minutos en el horno precalentado a temperatura alta. Comprobar antes de sacar del horno que el flan este cuajado.
Retirar del horno, dejar enfriar y reservar en la heladera hasta que los vaya a desmoldar para servir.
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