Galletitas rellenas de mermelada

Batimos un poco el huevo con el azúcar.

Colocamos el aceite y la ralladura de limón.

Agregamos la harina y revolvemos.

Estiramos la masa y hacemos las galletitas.

Llevamos a horno precalentado bajo por unos 10 minutos.

Una vez fría las rellenamos con la mermelada, yo use de ciruela pero pueden usar la que más les guste. Polvoreamos con el azúcar impalpable y listo!