Gazpachos manchegos

En primer lugar, se deben comenzar partiendo en trozos la liebre, la perdiz y el conejo.

Luego, pelar y picar la cebolla y cortar el pimiento en juliana.

A continuación, hervir los tomates durante 2 minutos y cortarlos en cubos.

Después, se debe calentar el aceite en una cacerola y freír las carnes hasta que esten bien doradas.

Una vez doradas, retirar las carnes de la cacerola y dorar la cebolla y el ajo.

Seguido, agregar el pimiento y los tomates, continuar la cocción por 5 minutos.

Posteriormente, incorporar nuevamente las carnes junto con las hierbas y la pimienta.

Agregar el agua y salpimentar la mezcla.

Cocinar a fuego lento durante 45 minutos y a los 20 minutos de cocción, agregar los dos panes de acimo troceados.

Finalmente, servir el guiso caliente en cazuelas de barro.