Gelatina de pata

Colocar los garrones (pata de res) en una olla a presión con agua 2 litros o hasta cubrirlas, dar un hervor de media hora y tirar el agua. (también se puede hacer en vez de tirar el agua, una vez que se haya hablando bien la carne es dejar enfriar bien y sacar la grasa que queda en la superficie)

Volver a colocar agua la cantidad que cubra las patas, colocar las hojas de laurel, orégano, sal, pimienta y hervir hasta que se desprenda del hueso por una hora aproximadamente.

Desprender la gelatina del hueso y cortar en pedacitos. Agregar las verduras picadas con los condimentos y especias a gusto. Hervir por 30 minutos más.

Colocar la gelatina en recipientes, cuando enfría colocar en la heladera. Una vez que se solidifique listo para servir.