Halo al estilo Metztitlan

Para preparar el halo al estilo Metztitlan, se debe cocer el pollo partido en piezas en agua con ajo, cebolla y sal.

Luego, se frie la pepita y se licua con ajo, cebolla, cilantro y un poco de caldo.

Después, se frie en tres cucharadas de manteca en una cazuela de barro, revolviendo constantemente con una cuchara de madera.

Se incorporan las piezas de pollo y las calabacitas cocidas, y se sazona con comino.