Hayacas de gallina

Para preparar esta receta, primero se cocina la gallina agregando alino de cebolla y ajo, luego se deja enfriar y se desmenuza.

Posteriormente, se cocinan dos huevos y se reservan.

En un tazon, se bate la mantequilla y la manteca con 6 yemas de huevo, batiendo bien después de cada adicion.

Se incorpora la harina de maíz previamente cernida, removiendo constantemente para evitar la formacion de grumos.

Se añaden las claras batidas a punto de nieve de forma envolvente, sazonando con sal y pimienta.

A continuación, se coloca una cucharada grande de la masa en el centro de un rectangulo de hoja de plátano.

Se hace un hoyo en el centro de la masa y se añaden los pedazos de gallina, tiras de pimiento verde y rojo, el huevo duro y pasas.

Se envuelve la hoja como si fuera un regalo y se amarra con hilo para mantener la forma.

Finalmente, se cocina al vapor durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que la masa este firme.