Hojaldras somotenas de nicaragua
Las hojaldras somotenas de Nicaragua son unas exquisitas rosquillas tostadas de maíz, rellenas de una mezcla dulce de azúcar, leche y queso. Ideales para desayunos o meriendas, acompanadas de café o chocolate.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
10
Dificultad
Media
Ingredientes
- 10 lb Maíz tierno
- 4 lb Queso muy seco y no salado
- 6 Huevos blancos
- 3 lb Mantequilla
- 1 Sal
- 100 g Azúcar
- 1/2 Taza Leche entera
- 1/2 Taza Cal
Preparación
En una olla grande, tras lavar el maíz, se coloca a cocer con agua y cal para eliminar la cascarilla y las impurezas, removiendo continuamente para evitar sobrecalentamiento.
Una vez removida la cascarilla, se cuela y se deja enfriar antes de lavar el maíz nuevamente.
Se agrega más agua a la olla y se incorpora el maíz limpio, dejandolo reposar durante 24 horas.
Al día siguiente, se cuela el maíz, se enjuaga, se descarta el agua y se vuelve a colocar en la olla junto con los huevos, sal, queso y manteca, moliendo todo.
Se amasa la mezcla para formar las rosquillas, se colocan en una bandeja para horno y se hornean durante 20 minutos hasta que esten medio tostadas.
Se retiran y se dejan reposar por 3 minutos, luego se vuelven a hornear por 25 minutos más.
Una vez frias, se rellenan las rosquillas con una mezcla de queso, azúcar y leche, y se hornean nuevamente hasta que esten bien tostadas.
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