Ingredientes
- 2 Huevos
- Verduras crudas (sobras)
- 3 cdas Quinoa cruda
- Sal/condimento
Preparación
Esto es muy simple dona. Agarra las verduras que le sobraron del guiso del medio día (digase 1/4 de zanahoria, 1/4 de zucchini y 1 tomatito) y lo corta en rodajas finitas.
Ahora los huevos los coloca en un cuenco agrega sal, condimentos ricos (yo use tomillo, tandoori, orégano) y una cuchara de mostaza. Mezcle bien todo que ahora seguimos.
En una mini sartencita linda como la mia agregue unas gotitas de aceite y coloque la mitad del huevo. Encima le pone las rodajas y al fuego mínimo tapado hasta que coagule.
Ahora agrega el resto del huevo y vuelve al fuego está vez tapado lo mejor posible (que no haya huecos puede ser una placa encima) y una vez coagulado te va a quedar así.
Podes servirlo con quinoa hervida con un chorrito de oliva y buen provecho dona, está noche duerme relajada y con una sonrisa en la panza
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