Huatape de langostinos o camaron
El huatape de langostinos es una deliciosa salsa verde con langostinos, tipica de Tampico. Suena exquisito? Verdad? Los sabores se combinan a la perfeccion en esta receta tradicional, una verdadera joya de la gastronomia mexicana.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Media
Ingredientes
- 36 Langostinos medianos con cabeza
- 1 Cebolla mediana asada
- 8 Ajos asados
- 12 Rueditas de nopal asados en la plancha
- 4 Lechugas
- 2 Aguacate asadas, desmenuzadas y pasadas por un cedazo
- 10 Tomates verdes asados
- 4 Clavos de olores
- 10 Epazotes
- 4 Chiles verdes serranos asados y desvenados
- 2 Tazas Caldo de pescado
- 8 Pimientas de castilla, negras
- 4 cdas Masa de maíz
- 2 cdas Manteca o aceite
- 1 cdta Sal
- 8 Tomates verdes abiertos como flor puestos a remojar en agua helada con sal
- 6 Chiles serranos con rabito
Preparación
Para preparar este platillo, se debe comenzar por moler la cebolla, ajos, lechuga, hojas de aguacate, epazote, chiles, tomates, clavos, pimienta y sal con el caldo de pescado.
Luego, se frie está mezcla en manteca o aceite, se baja el fuego y se deja sazonar durante aproximadamente 30 minutos, moviendo constantemente con una cuchara de madera.
Después, se diluye la masa en un poco de agua y se agrega a la salsa.
Se añaden los langostinos a la salsa y se cocinan durante un maximo de 6 minutos.
Al momento de servir, opcionalmente se pueden pelar solo los cuerpos de los langostinos.
Se calienta la salsa y se coloca una porcion en la base de cada plato.
Por un lado del plato, se forma un ramillete con los nopales, tomates y chiles.
Finalmente, se colocan los langostinos encima de la salsa en cada plato antes de servir.
Comentarios
Se el primero en comentar esta receta