Huazmole
El Huazmole es un guiso tradicional mexicano que destaca por la mezcla de sabores de la carne de puerco con el huaje y otros ingredientes. Su preparacion requiere tiempo y tecnica, pero el resultado es un plato lleno de sabor y tradicion que vale la pena disfrutar en nuestras mesas. Una delicia para los amantes de la cocina tipica mexicana.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Media
Ingredientes
- 1/2 kg Espinazo de puerco, cocido
- 350 g Huajes blanquitos, pequenos y limpios (leguminosas)
- 300 g Tomate
- 2 litros Agua
- 3 cdas Aceite
- 4 Chiles serranos
- 1 Cebolla
- 1 Cilantro
- Ajo
- 1 pizca Sal
Preparación
Para preparar el huazmole, se debe cocer el espinazo de puerco en dos litros de agua con ajo, media cebolla y sal.
Posteriormente, se deben freír los chiles serranos y, en el mismo aceite, los jitomates partidos.
Después, se deben moler ambos ingredientes y colar la mezcla resultante.
A continuación, se frie la salsa y se le añade cilantro y el caldo en el que se cocio la carne.
Se incorpora la carne al guiso.
Luego, se deben moler los huajes con un poco de caldo frío y agregarlos al guiso antes de retirarlo del fuego, para evitar que adquiera una consistencia viscosa.
Finalmente, se sirve el huazmole.
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