Lapas en frío

Para preparar las lapas en frío, primero hay que cocerlas y cortarlas en trozos.

Luego, se frien en aceite o manteca y se agrega la salsa de jitomate, previamente molida con un trozo de cebolla.

A continuación, se añaden los huevos batidos y se cocina hasta que el guiso este seco.

Se sazona con sal, pimienta y vinagre de la fruta.

Para finalizar, se decora con la fruta en vinagre y aceitunas.