Lawa de maíz

En primer lugar, se debe licuar el choclo con las hojas de huacatay, el ají amarillo y un poco de agua.

Luego, se debe colar está mezcla y reservarla.

En una olla, se coloca aceite y se sofrie la cebolla junto con el ajo.

Después, se agregan las papas y el agua, y se cocina todo durante 10 minutos.

Una vez que las papas esten blandas, se incorpora el colado de choclo y se cocina a fuego bajo sin dejar de remover, hasta que la sopa espese.

Se condimenta con sal y pimienta.

Luego, se añaden los huevos ligeramente batidos y el queso, y se deja cocinar por unos 5 minutos.

Finalmente, se sirve la sopa bien caliente y se decora con trozos de queso y perejil picado.