Licor de calafate
El Licor de calafate, bebida tipica de la region patagonica Argentina, combina la fruta local con aguardiente en una maceracion de 3 meses. Después de retirar la fruta, se prepara almibar, se tamiza y se deja reposar otros 6 meses para su completo sabor.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
10
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 3 kgs Calafate
- 1 litro Alcohol
- 1 litro Agua
- 1/2 Azúcar
Preparación
Para preparar esta receta, se coloca en una damajuana los 3 kg.
De calafate junto con el litro de alcohol vegetal, y se deja reposar durante 3 meses en un lugar cálido y tapado a temperatura ambiente (idealmente a 25C).
Transcurrido ese tiempo, se retira la fruta del interior de la damajuana.
A continuación, se prepara un almibar con agua y azúcar, se deja enfriar y se procede a moler el fruto del calafate, pasandolo por un tamiz de alambre.
Para facilitar está tarea, se recomienda enjuagar el fruto con el alcohol y el almibar a medida que se va tamizando.
Una vez tamizado por completo, se vuelve a combinar todos los ingredientes en la misma damajuana, cerrada con un corcho, y se deja reposar por un mínimo de 6 meses antes de utilizarlo.
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