Malfatis de calabaza a la crema

Cortar la calabaza por la mitad, poner en una bandeja de horno, rociar con aceite de oliva y poner un ajo aplastado en cada mitad, espolvorear con sal, pimienta, tomillo y un poco de azúcar. Llevar a un horno medio y cocinar hasta que este blando, retirar el puré con una cuchara y dejar enfriar.

Luego incorporar al puré las yemas, la ricota, el queso rallado, nuez moscada y agregar de a poco la harina hasta formar una masa firme, llevar por 30 min. A la heladera, retirar y formar bolitas del tamaño que quieras.

Cocinar en agua hirviendo con un poco de sal hasta que suban a la superficie, colar y poner sobre la salsa, espolvorear con perejil o cebollita fresca.

Salsa: En una sartén u ollita, poner la crema, el queso untable y los cubitos de queso, revolver hasta que se integren bien los ingredientes y el queso se derrita. Salpimentar.