Mantecol caserisimo (Rinde 500 gr)

Para la mantequilla de mani: procesar o licuar el maní. Se va a hacer como una pasta. Llevamos al mixer y agregamos el aceite. Mixear durante 5 minutos aproximadamente y reservar en la heladera.

Para el mantecol: preparar un almibar casi punto caramelo. En una sartén o en una olla colocar el azúcar, las 6 cdas de agua y la cucharada y media de miel agregada generosamente. Esto, dependiendo de la olla, el fuego y otros factores, tarda aproximadamente entre 3 y 5 minutos. Cuando empiece a colorear y hacerse un burbujeo intenso quiere decir que ya está listo. No lo revuelvan por nada del mundo! Solito se va a hacer, como mucho, muevan suavemente el recipiente en el que lo estan haciendo

Al mismo tiempo que hacen el almibar, comenzar a batir las claras a punto nieve junto con la sal. Agregar el almibar ya listo y seguir batiendo. Cuando este templado añadir la mantequilla de maní que habiamos reservado. Mezclar energicamente e incorporar el cacao (esto es opcional).

Colocar en un molde con film (así nos ahorramos usar aceite u otra cosa para que no se pegue) el mantecol y presionar para que tome la forma del recipiente en el que lo pusimos. Llevar por 2 horas al freezer y dejar en la heladera por 24 horas. Desmoldar, servir y disfrutar!