Matajibaro
El Matajibaro, plato emblematico de Camaguey, es apreciado por generaciones. Preparado con yuca, cerdo, salsa sofria y especias, su sabor autentico lo convierte en una delicia que perdura en las tradiciones culinarias de la provincia.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Media
Ingredientes
- 1 kg Plátano vianda verde
- 180 g Empella de cerdo
- 110 g Pierna de cerdo
- 180 g Mantequilla
- 1 Ajo
- Pimienta molida
- 1 pizca Sal
Preparación
Cortar la carne de cerdo y la empella en juliana mediana, y pelar y cortar los platanos en tostones o chatinos. Pelar y picar finamente el ajo.
Sofreir la carne y la empella en una sartén con manteca hasta dorar, y freír los platanos en forma de chatino y moler o majarlos con un disco grueso o en mortero.
Sofreir el ajo en la grasa de cerdo hasta dorar, retirar del fuego y agregar el plátano molido, las masas fritas y las empellas.
Sazonar con sal y pimienta, continuar cocinando y remover constantemente para evitar que se pegue.
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