Melcochas

Se coloca la panela, el agua y el anis en una olla a fuego alto.

Se revuelve hasta que la panela se derrita y comience a espesar.

Se añade la leche de coco y se continua revolviendo hasta obtener una consistencia más espesa.

Para verificar la consistencia adecuada, se realiza el punteo.

Se vierte un poco de la mezcla en agua fria; si mantiene la forma y se vuelve quebradiza, está en su punto.

Luego, se vierte la mezcla en una plancha engrasada.

Una vez que la melcocha este un poco fría y pueda ser manipulada, se levanta con las manos engrasadas para evitar que se adhiera.

Se procede a estirarla hasta que adquiera un color claro.

Posteriormente, se da la forma deseada y se envuelve en papel celofan o margarina.