Milanesas de acelga con ensalada de apio

Batir los huevos, con la mostaza y los condimentos. Agregar las pencas y dejar reposar, más o menos, media hora.

Pasar por pan rallado, presionando ligeramente. Si desea, puede pasarlo por huevo + pan rallado nuevamente. Saldran más crocantes.

Freír en aceite bien caliente, 2 minutos de cada lado, aproximadamente. (Queda a libertad de quien cocina)

Retirar e colocar en fuente con papel tissue o cualquier absorbente.

Para la ensalada: picar las hojas del apio, bien fino al igual que el repollo.

Rallar la zanahoria y agregar el tomate en cubos (o rodajas, como prefiera)

Servir acompañado de limón, aceite y sal.